蒸谷米的简介及特点

营养价值高--稻谷经过蒸谷加工处理，原皮层中的维生素、无机盐等水溶性物质随水分扩散到胚乳内部，增加了蒸谷米的营养价值。另外，对稻谷进行蒸谷加工后，可使蒸谷米中的营养成分更容易被人体吸收。其含有丰富的营养成分和具有易吸收的特点，特别适合老人，怀孕中的妇女和发育中的青少年。

不易生虫霉变，储存期长--稻谷在蒸谷处理中，微生物和害虫被杀死，储存较为方便。

出米率高，并可降低加工损耗--稻谷在经过蒸谷处理后，胚乳变的细密、坚实，在加工过程中破碎率低。同时，因其颖壳变脆，容易脱壳，在加工中可有效降低设备电耗和胶辊磨损。

外型美观，出饭率高----稻谷经过分级后，颗粒大小基本相似。加工后的蒸谷米米粒呈半透明，并有光泽。蒸谷米加工破碎率较低，成品米中完整粒较多，且颗型饱满。同时，蒸谷米比普通白米胀性好，饭粒松散，并具有蒸谷米的独特风味。 

蒸谷米米糠米糠出油率高----稻谷经过蒸谷处理后，籽粒内部酶的活性被破坏，因而减少了油的分解和酸败作用，同时蒸谷米糠中淀粉含量较少，导致蒸谷米糠出油率提高。